“炒菜機器人”合肥高校上崗

現炒現賣確保營養不流失，且每一菜品口味一致

近日，合肥師范學院一食堂多了幾個不一樣的身影：身著紅色外殼的智能“炒菜機器人”在“天鮮小廚”窗口前有條不紊地完成取料、翻炒、出鍋等一系列動作，吸引了不少學生駐足圍觀。

炒菜平均5分鐘出餐

“天鮮小廚”機器人炒菜窗口于本學期全新開設，當前僅在該校天鮮配餐廳開展試點。走進餐廳可以看到，窗口的工作人員已能夠嫻熟地完成機器人的啟動，精準地進行參數調整，并妥善做好日常清潔與維護等各項操作。

當工作人員輕觸屏幕下達指令后，機器人瞬間“蘇醒”，待炒鍋由垂直轉向水平，“鍋鏟”就位后，第一步進行的操作便是炒鍋和鍋鏟清洗。隨后工作人員選中菜品，機械臂將提前準備好的菜品倒入鍋中，與此同時，調味料罐自動進行精準投放，大約5分鐘后，菜品出鍋，整套動作行云流水。

開業幾天來，這個充滿科技感的窗口成了校園里的“小網紅”。學生程雅婷就是被室友“安利”來的：“聽說食堂有機器人炒菜，我特別好奇，當天就跑過來了。”她笑著說，9元錢能吃到葷素搭配的兩個菜，性價比很高，“等天氣冷了，下課后能立刻吃到熱騰騰的現炒菜，想想都覺得幸福。”和程雅婷一樣，不少學生對菜品的顏色和口味都很認可。

不僅學生好評連連，窗口工作人員也感受到了炒菜機器人帶來的變化。“以前飯點忙起來，光是炒菜就手忙腳亂，現在機器人能自主完成翻炒，我們只要做好備菜和裝盤就行，工作時間縮短了不少，效率也高了。”該校食堂承包企業工作人員表示。

機器人炒菜優勢突出

為何會選擇引入炒菜機器人？核心出發點是為了保障學生飲食健康與提升用餐體驗。“同學們每天上課學習很辛苦，營養必須跟上。現炒的烹飪方式能最大限度減少營養流失，而機器人恰好能穩定地實現這一點。”該校后勤工作人員表示。

他進一步解釋，機器人炒菜的優勢十分突出。其可以精準控火，無論是大火爆炒還是小火慢炒，參數都能精準設定，確保每一份菜品的口味、火候都保持一致，避免了人工烹飪時可能出現的“今日咸、明日淡”的情況。此外，此舉還可以保障食品安全。機器人設備結構簡單易清潔，減少了人工接觸食材的環節，從源頭上降低了污染風險。工作人員最后表示，此舉更能提升運營效率，在飯點高峰期，機器人能持續穩定出餐，同時節約部分人工成本，讓工作人員有更多精力投入到食材準備和服務優化上。

目前，“天鮮小廚”窗口采用雙拼收費模式，9元就能買到一份包含兩個菜品的套餐——既可以是兩份機器人現炒的炒菜，也能選擇一份炒菜搭配一份后廚提前加工好的燒菜。食堂工作人員特別說明，機器人目前僅具備炒菜功能，燒菜需依靠后廚人工制作。

“機器人進廚房目前還處于試點實驗階段，我們最關注的是學生的接受度和滿意度。”后勤工作人員表示，如果后續能得到更多同學的認可，將會在別的窗口推廣機器人炒菜，讓更多學生體驗到智能烹飪的便利。