近日，一則“安徽太和板面開到了新疆戈壁灘”的視頻引發全國網友關注。視頻中，一名小伙興奮地指著路邊的一家太和板面館說，沒想到在廣袤荒涼的戈壁灘能吃到家鄉美食。作為地方特色美食，太和板面為何會出現在新疆戈壁？7月9日，記者聯系到視頻拍攝者孔德洋及面館老板，聽他們講述這家小店背后的故事。

戈壁灘上的“家鄉味道”

孔德洋是阜陽人，在合肥經營一家冷鏈物流公司。6月29日，孔德洋前往新疆阿克蘇采購水果，途經獨庫公路庫車段時，意外發現了一家安徽太和板面館。

“當時已經快到獨庫公路盡頭，四周都是戈壁灘，環境很荒涼。突然看到家鄉的特色美食，感覺特別親切?！笨椎卵笳f，作為阜陽人，他當時既激動又自豪，“能在這么偏遠的地方看到家鄉小吃，真的很不容易?！?/p>

視頻畫面顯示，這家板面館地處荒漠，前不著村后不著店?？椎卵笳f，當時不是飯點，但店門口停著一輛皖K牌的車，他猜測老板是安徽人。

生意好時一天賣100多碗

昨日，記者聯系上面館老板常學恒，他說他是太和縣舊縣鎮人，今年50歲，此前在天津經營板面生意多年。2020年，他與朋友跑運輸途經新疆時發現，作為熱門旅游線路的獨庫公路上，過往司機和游客對平價熱食需求很大，于是萌生了在此開店的想法。

作出這個決定，還有個原因——常學恒的兒子常年在杭州務工，一家人平時難得見上一面。常學恒在此開店后，兒子也舉家遷居新疆，在國道旁安頓下來。

這家看似偏僻的小店，實際并非網友認為的那樣地處偏僻。距面館幾百米外，就是名為“康村”的小鄉鎮，生活還算方便，主要客源為過路司機和游客。生意紅火時，常學恒的面館一天能賣出100多碗；即便是淡季，也有幾十碗的銷量。

“新疆物價不低，當地拉條子一碗要20元，而我的太和板面加純羊肉和雞蛋才賣15元?！背W恒說，實惠的價格成為吸引顧客的“法寶”。

作為阜陽特色美食的太和板面，2018年入選“安徽十大美食”，2023年其制作技藝被列入阜陽市非物質文化遺產。如今全國逾10萬家板面店、近200個連鎖品牌，直接帶動20多萬人就業，更有人將板面店開到了韓國、馬來西亞、新加坡等地。如今，太和板面已從家鄉特色小吃，變成推動縣域發展的重要產業。