暑期旅游旺季來了，合肥也迎來五湖四海的游客，旺了旅游市場(chǎng)也火了餐飲市場(chǎng)。記者走訪發(fā)現(xiàn)，近一周合肥多家餐廳客流量和銷售額快速增長，本土特色美味餐飲店尤受青睞，常常一座難求。

一天賣 超兩萬只鴨油燒餅

中午12：30左右，位于淮河路步行街的廬州烤鴨店早就沒空位。站了20多分鐘，從江西來旅游的石先生一家終于等到座位，把孩子們安置好后，夫妻倆去點(diǎn)餐。

“一份片皮鴨，四個(gè)鴨油燒餅，一籠鴨油湯包，四碗桂花赤豆糊......”雖然是第一次來，石先生對(duì)廬州烤鴨店的餐食卻很熟悉，不用看餐單，一口氣報(bào)出幾樣“當(dāng)家”特色菜，“我知道，這是你們合肥本地人從小吃到大的，我在網(wǎng)上被無數(shù)合肥人‘安利’了。早上才到合肥，中午就趕來嘗嘗地道‘合肥味’。”

廬州烤鴨店總經(jīng)理阮映介紹，深入合肥人童年記憶的廬州烤鴨，原是宮廷御膳美食，和燜爐烤制的北京烤鴨不同，這里以掛爐為主，碭山梨木烘烤，皮酥肉嫩、肥而不膩、別具風(fēng)味，民間素有“北有京城烤鴨，南有廬州烤鴨”的說法。以鴨油燒餅為代表的風(fēng)味美食，則是廬州烤鴨店在發(fā)展過程中逐漸研制、推出的“經(jīng)典永存”，是很多合肥人心中的本地美食“代言”。

這些年，廬州烤鴨店在網(wǎng)上火出圈，榮登外地游客“必吃榜”。“每到節(jié)假日，店里的銷量都大幅上漲，最近一周，平均每天售出烤鴨近千只，鴨油燒餅超兩萬只，供不應(yīng)求。我們還遇到好幾撥年輕游客，為了吃廬州烤鴨和鴨油燒餅，特地跑來合肥旅游。還有不少游客把鴨油燒餅當(dāng)伴手禮帶走，我們每天都往全國各地發(fā)快遞。”阮映介紹。

老字號(hào)“合肥味道”備受青睞

記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，許多“老字號(hào)”合肥特色美食，都是游客尋覓美食的“第一站”。

下午1:00左右，廬州太太依然人氣不減。一眼望去，剁椒魚頭、鐵板土豆片、脆皮茄子等“推薦菜”幾乎桌桌必點(diǎn)，和同學(xué)來合肥旅游的張金金還在加菜：“聽說糯米圓子是合肥特色，黃山臭鱖魚是徽菜一絕，都有很多人推薦，我們也嘗嘗。”三個(gè)人，林林總總點(diǎn)了9道菜，半數(shù)以上是“合肥味道”。“到一個(gè)地方旅游，就是要吃當(dāng)?shù)靥厣朗场！?/p>

廬州太太餐飲有限責(zé)任公司總經(jīng)理許瑞彤介紹，7月之后，迎來銷售旺季，許多分店門口停滿外地車輛。從后臺(tái)數(shù)據(jù)看，外地食客約占三成，游客接待量是平日的幾倍，銷售額也翻番了。“今年合肥演藝市場(chǎng)也很熱鬧，為了給這些特殊的游客更好的體驗(yàn)，我們還推出專屬套餐、專屬服務(wù)，希望能通過美食讓外地游客對(duì)合肥留下好印象，做好合肥大眾餐飲名片。”許瑞彤說。

百年老字號(hào)劉鴻盛更是擠滿游客，冬菇雞餃一天售出600多份。有的游客不僅吃得過癮，還想大飽眼福。“聽說冬菇雞餃的皮薄如蟬翼，能透字，能不能讓我們也見識(shí)見識(shí)？”游客許先生問服務(wù)員。除此之外，糯米油香、小花獅子頭、鮮肉麻球、虎皮釀鳳爪等“招牌菜”也頗受游客歡迎。“幾乎進(jìn)店必點(diǎn)！”安徽劉鴻盛餐飲有限公司總經(jīng)理胡偉偉介紹。

在徽黃臭桂魚店，許多游客選擇把“安徽味”帶回家。品牌創(chuàng)始人周曉梅介紹，為了讓外地食客把臭鱖魚帶回去，送給親友，該店在合肥率先開發(fā)了菜品伴手禮，“希望能讓徽菜走得更遠(yuǎn)更廣，更深入人心。”

菜市場(chǎng)也成游客打卡熱門地

出乎意料，菜市場(chǎng)也成了游客打卡合肥美食的熱門地。

糯米圓子、酥油燒餅、朱記肥腸、二姐蛋餃、張記熏魚......在四灣菜市場(chǎng)，游客林佳佳一手拖著行李，一手刷著手機(jī)，把“五星好評(píng)”小吃買了個(gè)遍。“我每到一個(gè)地方旅游，都喜歡到煙火氣足的市井街巷逛一逛，早就在網(wǎng)上被人‘種草’了這個(gè)菜市場(chǎng)，這次到合肥旅游，也是奔著這個(gè)菜市場(chǎng)來的。”隨口嘗了一樣小吃，林佳佳笑得眉眼彎彎，“好吃，不枉我特地來一趟。”

七桂塘菜市場(chǎng)近期的“含游客量”也很高。路口一家點(diǎn)心店老板說，從開市到中午，至少接待了十來波游客。楠宋糕點(diǎn)、正版炸雞、徐記熏魚、老K卷餅......社交平臺(tái)上的這些“必吃小食”，吸引外地游客競(jìng)相購買。拎著小吃在周邊走一走，鴨血粉絲、涼皮米線、卡旺卡、詹記......諸多合肥特色美食讓游客王先生一家直呼“來對(duì)了”，“真沒想到，合肥竟然這么好吃！”

此外，特色街區(qū)也吸引著游客。在罍街，從宣城來合肥旅游的鄭女士被各色小吃“迷花了眼”。“早就知道罍街是非常有合肥特色的美食街，來到這一看，還是挺興奮，在網(wǎng)上被‘種草’的各種合肥美味，這里都有，早知道中午就不吃飯了！”還有不少年輕游客直奔“港風(fēng)”十足的勤勞巷。“彩色招牌、流光溢彩，這里太有人間煙火氣了，超有氛圍感！”游客胡瑞雪說。

記者從合肥市商務(wù)局了解到，今年以來，該局多舉措支持市場(chǎng)主體發(fā)展。通過推動(dòng)安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)與老鄉(xiāng)雞簽署人才聯(lián)合培養(yǎng)協(xié)議，安徽經(jīng)濟(jì)貿(mào)易學(xué)院與聯(lián)升餐廳（麥當(dāng)勞）共建校企合作實(shí)訓(xùn)基地，為餐飲企業(yè)精準(zhǔn)培育技能人才。同時(shí)，通過“一次嘗遍合肥美食”、龍蝦節(jié)等美食推廣與咖啡文化主題活動(dòng)，集聚本土老字號(hào)與國際品牌，打造消費(fèi)新場(chǎng)景。1-5月，全市限上餐飲行業(yè)營業(yè)額82.6億元，同比增長9.9%，餐飲消費(fèi)市場(chǎng)展現(xiàn)活力。

合肥晚報(bào)-

合新聞?dòng)浾?王靚 實(shí)習(xí)生 崔山佳