近日，繼合肥工業(yè)大學(xué)、安徽師范大學(xué)兩所高校相繼推出“減脂餐”窗口后，安徽醫(yī)科大學(xué)等安徽其余多所高校也紛紛跟進(jìn)，相繼開(kāi)設(shè)了類(lèi)似窗口，為師生的體重管理提供有力支持。

“減脂”窗口開(kāi)設(shè)

4月14日，安徽醫(yī)科大學(xué)食堂“減脂”窗口開(kāi)始試點(diǎn)營(yíng)業(yè)，窗口上方大屏清晰地顯示著“健康減脂餐少油少鹽少熱量”。一到飯點(diǎn)，不少同學(xué)便在窗口前有序地排起長(zhǎng)隊(duì)。

該窗口的自助區(qū)菜品豐富多樣，且實(shí)行一菜一價(jià)的定價(jià)模式。其中，鹵雞腿每個(gè)5元，拌雞絲每份5元，蒜泥西蘭花每份4.5元，白煮雞蛋每個(gè)1元，芹菜炒木耳每份3元，糙米飯每碗1元......不少同學(xué)會(huì)選擇一個(gè)葷菜搭配兩個(gè)素菜，再配上一碗糙米飯，這樣一頓下來(lái)，花費(fèi)基本在15元以內(nèi)。

為了滿足更多人的需求，該窗口還推出了“減脂”套餐，包括牛肉蔬菜沙拉、黑椒雞扒沙拉和鮮蝦沙拉等，每份價(jià)格在12元到18元之間。

“‘減脂’窗口的手撕雞肉套餐讓我很驚喜，雞肉細(xì)嫩入味，搭配的時(shí)蔬種類(lèi)豐富，雜糧飯有嚼勁，12元就能吃到‘優(yōu)質(zhì)蛋白+蔬菜+粗糧’的組合，最棒的是還能免費(fèi)續(xù)飯，對(duì)飯量大的同學(xué)也很友好。”安徽醫(yī)科大學(xué)學(xué)生趙天韻分享。

學(xué)生鞏路路也談了自己的“吃后感”：“‘減脂’窗口的菜品搭配在一起，不僅營(yíng)養(yǎng)充分，而且口感層次豐富。它最大的特點(diǎn)就是少油少鹽，確實(shí)很健康，令人驚喜。”

師生反響良好

據(jù)安徽醫(yī)科大學(xué)后勤保障部餐飲服務(wù)中心主任葉愛(ài)梅介紹，學(xué)校開(kāi)設(shè)這一窗口，一方面是積極響應(yīng)國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)啟動(dòng)的“體重管理年”三年行動(dòng)；另一方面，也是考慮到部分師生的飲食需求。

“減脂”窗口菜品涵蓋牛肉、蝦、雞肉等葷菜，西蘭花、芹菜等素菜以及山藥、紫薯等雜糧。每餐葷素搭配大約8種，餐品每周都會(huì)進(jìn)行調(diào)換。此外，學(xué)校還特別在“減脂”窗口提供油醋汁和原味汁，以滿足學(xué)生的個(gè)性化口味需求。

“目前，在校本部的一食堂和三食堂、新校區(qū)的一食堂均已開(kāi)設(shè)專(zhuān)門(mén)窗口，部分較小食堂也會(huì)提供‘減脂’菜品供師生選擇。”

為了讓“減脂餐”達(dá)到既助力體重管理，又均衡營(yíng)養(yǎng)的目的。早在“減脂”窗口推出之前，后勤部老師就與該校公共衛(wèi)生學(xué)院食品營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)的老師們進(jìn)行了深入的對(duì)接交流，他們對(duì)菜品種類(lèi)的科學(xué)搭配給出了建議。與此同時(shí)，后勤部還結(jié)合師生喜好，最終確定了菜品。

“本周‘減脂’窗口開(kāi)設(shè)后，師生反響良好。學(xué)校計(jì)劃根據(jù)本周反饋，推動(dòng)其余校區(qū)食堂完善減脂餐供應(yīng)。”葉愛(ài)梅表示。

多種套餐可選

無(wú)獨(dú)有偶，這波“減脂”風(fēng)也刮進(jìn)了皖南醫(yī)學(xué)院。3月下旬，該校正式在食堂開(kāi)設(shè)了減脂餐窗口，推出“套餐式”減脂餐服務(wù)，學(xué)生可根據(jù)自己的喜好挑選不同套餐，隨買(mǎi)隨走，還能挑選小份的加量菜。

該校的減脂套餐富含優(yōu)質(zhì)蛋白，有雞胸肉、牛肉、蝦、蛋等食材，搭配西蘭花、黃瓜、番茄等非淀粉類(lèi)蔬菜，以及玉米、紫薯、紫米飯等復(fù)合型碳水。通過(guò)用粗糧替代精糧的方式，增加膳食纖維的配比，讓學(xué)生既能增強(qiáng)飽腹感，又能有效地降低熱量攝入。

后續(xù)，該校還計(jì)劃聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師核算出每份菜的熱量參考值，制成熱量標(biāo)簽，并根據(jù)師生反饋持續(xù)優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)。

此外，近期安徽外國(guó)語(yǔ)學(xué)院也特設(shè)了“輕享食光”減脂餐專(zhuān)屬窗口，為師生提供更多健康的飲食選擇。

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合肥晚報(bào)-合新聞?dòng)浾?莊文倩