近期的合肥“暖意值”拉滿，不少怕熱的市民又翻出了短袖。但此時有一份“冬日限定”已走進(jìn)各大超市、菜場——鮮脆滑嫩的冬筍陸續(xù)上市，目前價格居高，且供應(yīng)不多。

冬筍剛上市，價格偏貴

記者走訪了幾家菜市和生鮮超市，發(fā)現(xiàn)菜市里售賣冬筍的不多。“冬筍現(xiàn)在賣得少啊，進(jìn)的也不多。”瑤海區(qū)一家菜市場的攤主石壽龍，是整個菜市場中少數(shù)幾個上架了冬筍的商販之一。

由于冬筍在安徽本地基本沒有產(chǎn)地，所以貨源大多都是從浙江、江西的產(chǎn)地進(jìn)來的。

現(xiàn)在冬筍剛上市，價格偏貴，帶殼的每斤在50元左右。擺在攤位上的冬筍，個頭都偏小，“進(jìn)的貨不多，所以價格偏高。”石壽龍說，等再過一兩個月，冬筍大批上市，價格會比現(xiàn)在低一點(diǎn)。

與菜市場不同的是，在大型生鮮超市中上架的冬筍，大多是真空塑封的半成品，有完整的、有切好的筍片，還有單獨(dú)的筍尖。

一袋冬筍的重量大致在230克左右，標(biāo)價在15元一袋，算一下大概賣到了65元/斤。而切好的筍片則要19元一袋，大概要80多元/斤。

“蔬中一絕”，鮮味十足

“現(xiàn)在確實(shí)貴啊，但現(xiàn)在也最嫩最好吃嘛。”正在菜市場買菜的李女士細(xì)心地挑著冬筍。

李女士說，家里人都十分喜歡吃冬筍，每年上市后她都會買不少。這個時節(jié)的冬筍口感好，所以即使價格高點(diǎn)也是值得的。

“冬筍用來煲湯，或者用肉片炒一炒都是很美味的。”石壽龍熱情地拿起一根冬筍介紹起來。“建議大家挑選冬筍時選嫩一點(diǎn)的，尤其是根小點(diǎn)的冬筍，這樣筍肉會多一些。”

那怎么才能挑到好吃的冬筍？石壽龍支招說，筍支像黃牛角，外面呈土黃色，挑那種根上用指甲很輕松就能掐得動的。上面的皮要緊緊包住，按一下不要有空鼓。這就說明筍比較新鮮。

怎么保存冬筍也是市民關(guān)心的話題，其實(shí)冬筍帶殼保存比較方便，根部留著泥就更好了，放在陰涼的地方至少能保存7-10天。

合肥通客戶端-合報(bào)全媒體記者

王書滸 實(shí)習(xí)生 衛(wèi)馨瑤