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傳統月餅俏賣四方
2022-09-13 10:56:58 來源：安徽日報
9月8日，在濉溪縣臨渙鎮铚城村，村民李紅經營的手工月餅廠內一派忙碌景象，10多位工人圍坐在3張方桌前制作月餅。
記者在現場注意到，每張工作臺都是一個月餅生產“小車間”。工人分工明確：有的負責和面，有的負責揪面，有的負責搟皮，有的負責包餡，還有的拿著餅模進行定型。定型后的月餅還要經過烘烤這道程序。
“15分鐘，出爐嘍！”隨著69歲的張云憶師傅一聲吆喝，烤箱的門打開了，陣陣香甜瞬間彌漫開來。李紅拿起一塊月餅，從中間掰開，熱情地朝記者遞來：“這是桂花果脯味道的，趁熱吃，可香著呢。”
呈現在記者面前的傳統手工月餅，色澤金黃，呈扁鼓形，酥皮清晰，讓人一看就食欲大增。
李紅制作月餅已經有33年。李紅介紹，月餅味道好，與制作工藝有關，也與選料、月餅餡的配方有關。其所選用的原料都是臨渙本地特產；所采用的配方，則是李紅和丈夫共同研發而成。
屋外的幾個大簸箕里，盛放著剛剛炒出來的芝麻、花生、南瓜子、西瓜子等餡料，香味撲鼻。李紅告訴記者，自家 生產的月餅以餅餡來分類有10多種，包括香油芝麻月餅、五仁月餅、桂花果 脯月餅等。
目前，李紅已經在臨渙街上開了2家月餅廠生產月餅，同時開設了4家月餅店銷售月餅。還在淮北市區開起了月餅店，解決了當地很多村民就業問題。
記者從臨渙鎮政府獲悉，臨渙醬菜、臨渙培乳肉、臨渙燒餅、臨渙月餅等特色美食遠近聞名。近年來，在各方共同努力下，特色產品已經逐步被培育成群眾發家致富的特色產業。
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